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Schräben von Matthias Helm
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Jeder, dei Hiddensee mach, kennt em sicherlich all: Sanddorn. Ob ann Struk, as aft orre Likör, as Ies orre kauken. Öwe woans kümmt |
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Sanddurnbeern waan inn Haafst riep - normolerwies is Oktober gaut taun plücken. Dei Kunst is dorbi öwe, nich tau tierich lostaugonn, dormit hei wirklich riep is - öwe uk nich tau loht,, weil süss kein mier dor is - dei Andrang is grot !
Taun "ernten" gifft tat verschiedene Möglichkeiten; tei einen schnieden einen Twiech nohn annen af und jogen dat dörch ne Press; an und för sich "melkt" man Sanddorn öwe. Sorbie hölt man ne Schöttel unne n Twiech, fött mit de anne Hand orrich üm den Twiech und de Beern, bit de Tenn tausomm und drückt orich tau. Wichtich is, n lütt bäten an den Twiech tau trecken, süss jocht man sich dei Duhrn innt Fleisch.
N bäten Geduld bruk man bi dei Sohk - dat wohrt schon n bäten, bit man n poor Liter tausomm hett. Gaut is, wenn man noch n gröteren Eimer hätt, wo man siene Schöttel av und tau eis innschürn kann - dat gift nix schlimmeres, as wenn man no twei Stunn quetschen innt Gebüch mit eis stolpert und mit denn ganzen Eimer kopeiste schütt - denn hätt sich wat mit Sanddurnsaft.
Tröch inne Kök: Dei Saft müt twei-dreimal dörch ein sauberes Dauk goten wahn, dormit dei Bläre und Spänn nich mit inne Buddel avfüllt wahn. Achteann kümmt Zucker dortau: so ungefier acht bit teigen Kilo up teigen Liter Saft.
Nu ümmer flietich ümrührn und teuben, dormit dei Zucker sich gaut uplöst - inne Twischentied kann man jo eis kieken, woväle Holtbück man sich holt hät...
Achtean waat dat ganze in gaut gespeulte Buddels füllt und dei orich tau mokt.
Dat ganze hölt sich so ein Johar - wenn mannt nich vörhör utdringt. Dat kann man as Saft (mit orich n Hieb Wode boben up), orre mit tee (nur n Schuss taugeiten) - orre as Likör; dortau den Saft 1:1 mit Wodka orre Witten mischen.
Prost !
PS: Wenn sich boben inne Flasch watt afsett, denn is da t nich schlicht, sondern Natur (Bio, sotauseng). Orich dei Buddel schütteln - und schon is werre gaut !
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